L'acqua aggiunta è un ingrediente, è come tale, va inserito nell'elenco ingredienti.
Ma vi sono delle eccezioni: non è considerato ingrediente quando la stessa viene utilizzata solo ai fini della fabbricazione di un prodotto, esempio un prodotto concentrato o disidratato, per consentire la ricorstituzione del prodotto stesso.
L'ingrediente acqua può non essere indicato nell'elenco ingredienti quando non supera il 5% del peso del prodotto finito.
Questa deroga però non si applica in alcuni casi, come alla carne e preparazioni di carne, ai prodotti della pesca non trasformati e ai molluschi bivalvi non trasformati.
Tra l'altro, bisogna anche stare attenti nel quantificare la sua presenza, altrimenti l'indicazione in etichetta...può fare acqua da tutte le parti!
